منتديات مدرسة المشاغبين

مشاهدة : 615118
صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 52
  1. #1
    نور الصفاء غير متصل طالب ابتدائي
    الدولة
    تونس
    المشاركات
    63




    حلويات جزائرية للافراح بالصور)



    سليلات الفاكهة



    المقادير:



    العجينة:



    3 مِقادير مِِن الطحين
    2 مِِ صغيرة *دة
    رشة مِلح
    2 بياض بيض
    ماءَ الزهر
    الحشو



    500غ لوز مِطحون رقيق
    300غ سكر عادي
    مبشورقشور حبة ليمون
    3 الي 4 بيضات
    عسل أو عسيلة



    للتزيين



    فواكه مِشكلة مِسبقا مِِن عجينة اللوز
    طريقَة التحضير
    خذي الطحين و ضعي مِعه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بَعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماءَ و مِاءَ الزهر و بَعد الحصول علي عجينة مِلساءَ و مِتماسكة غطيها و حضري الحشو
    اخلطي كُل مِكونات الحشو مَِع بَعضها حتّى تحصلي علي مِزيج مِتماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها فِي كيس البلاستك حتّى لا تجف
    و لكي تحصلي علي مِسكة يد السلة جميلة افردي قلِيلا مِِن العجينة ثَُمِ قطعيها مِستطيلات و لفي اليد و تصبح لَها شَكل جميل ثَُمِ افردي باقي العجين رقيقا جداً و مِِن الاحسن إستعمال الة الفرد مِرريها فِي رقمِ 5 ثَُمِ رقمِ 7
    قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية مِِن الحشو داخِل الدائرة ثَُمِ قومي بطييها علي حسب الصور و شكليها علي شَكل سلة و لا تنسى وَضع المسكة و بَعدها ضعيها فِي صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن مِتوسط مِدة 15 دقيقة و بَعد اخراجها مِِن الفرن ضعيها فِي العسل ثَُمِ زيني الحلوي بالفاكهة الَّتِي صنعتيها سلفا ورتبيها فِي حاويات كاسات مِِن الورق

    _____



    المشكلة




    المقادير


    3 اكيال طحين أي مِا يعادل 300غ
    1 كيلة مِِن ال**دة الدائبة أو المرغرين
    1 مِلعقة كبيرة فنيليا
    رشة مِلح
    نصف كوب مِاءَ الزهر


    للحشو


    400غ لوز مِطحون
    250غ مِِن السكر بودرة
    بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 أو 3
    1ملعقة برش الليمون


    القطر أو الشاربات


    1 كلغ مِِن السكر عادي


    1 لتر مِِن الماءَ


    ملعقة كبيرة مِاءَ الزهر حسب الرغبة


    قبضة أو مِول لتشكيل الحلوى


    طريقَة التحضير


    في وعاءَ ضعي الطحين مَِع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بَعدها اضيفي مِاءَ الزهر و الماءَ حتّى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مِدة ساعة و فِي هَذه الاثناءَ حضري الحشو اخلطي اللوز مَِع السكر و برش الليمون و اضيفي عَليهمِ بياض البيض تدريجيا حتّى يتجانس الخليط
    ثمِ فِي وعاءَ آخر نضع مِكونات القطر فَوق نار هادئة حتّى يصبح الخليط مِركزا
    و بَعدها ناخذ العجينة و نفردها فَوق لوحة العمل مِرشوشة بالطحين حوالي 2 مِمِ ثَُمِ نقطع العجين المفرودة الي مِربعين و ناخد الحشو و نضعه فَوق واحد مِِنهمِ و نغطيه بالمربع الثاني ثَُمِ نحاول تسوية الحشو جيدا داخِل العجين باليد ثَُمِ نشَكل الاشكال الَّتِي نُريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوي مِِثل شَكل الصورة و نضع فَوقها حبة جوز أو بندق و نضعها فِي الفرن 180 درجة و مِدة 20 دقيقة و بَعد اخراجها نضعها فِي القطر أو الشاربات البارد

    المخبز



    المقادير:


    العجينة


    3 كيلات لوز مِرحي
    1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة cristallise)
    مبشور قشور حبة ليمون
    3 أو 4 حبات بيض حسب الحجمِ
    ملعقة كبيرة مِِن سكر الفانيلا


    الطلية اوالطلاءَ


    3 بياض البيض
    1 مِلعقة مِِن عصير الليمون
    1 مِلعقة صغيرة مِِن الزيت
    5 مِلاعق كبيرة مِِن مِاءَ الزهر
    سكر ناعمِ مِنخول glacé)


    التحضير


    في وعاءَ اخلطي اللوز السكر الناعمِ الفانيلا مِبشورقشور الليمون

    بللي بالبيض حتّى تحصلي علي عجينة مِتجانسة و طرية
    علي طاولة عمل نرش قلِيلا مِِن الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سمِ و نقطع الاشكال الَّتِي نُريد دوائر مِِثلثات أو مِربعات

    نحسن اضلاعها دون ان نمسها مِِن فَوق حتّى تَحْتفظ بشَكل مِقبب جميل.
    نضعها فِي صينية مِرشوشة بقليل مِِن الطحين وتدخل الفرن مِتوسط الحرارة 150° مِدة 15 دقيقة الي ان تجف ويصبح قاعها نوعا مِا ورديا
    تخرج مِِن الفرن وتترك لتبرد


    تحضير الطلية اوالطلاء


    اخفقي بياض البيض
    ضفي عصير الليمون والزيت الزيت يعطيه بريقا و لمعانا مِاءَ الزهر
    اضيفي السكر الناعمِ تدريجيا الي ان تحصلي علي طلاءَ غَير سائللا يسقط مِِن الملعقة


    جربي الطلاءَ علي حبة وان سال اضيفي السكر الناعم

    امسكي الحبة وادخلي وجهها فِي الطلية واطرافها ثَُمِ ضعيها فَوق سياج الفرن لتقطر وتكسي اطرافها بتجانس بالطلية
    دعيها تجف 12 الي 14 ساعة ثَُمِ حطيها فِي كاسات الورق.
    بامكانك تلوين الطلاءَ وتزيين الوجه حسب الرغبة
    بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة فِي حمامِ مِريم


    ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تَحْتاج الي تمرين ووقت
    وهَذه الطريقَة التقليدية للطلية مِِن جدتي رحمها الله
    في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مَِع عصير الليمون وذرة مِِن الملح ويخلط المزيج بالظغط علي راحة اليد عَليه فَوق القصعة بحركات دائرية ثَُمِ يضاف السكر الناعمِ المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتّى يمتزج الكُل ولما يصبح المزيج بالقوامِ المطلوب يَكون لامعا مِِثل طلاءَ الاظافر ولا تخرج مِِنه فقاعات لما تطلي بِه الحلوي أو تتَكون بِه ثَقوب






    الجوزة بحلوة الترك




    المقادير


    العجينة
    250 غ *دة أو مِرغرين
    4 بيضات
    ملعقة كبيرة سكر
    ملعقة صغيرة فانيلا
    كاس نشاء
    4ملاعق صغيرة خميرة بيكنج باودر)
    ملعقة صغيرة كاكاو
    طحين فرينة)
    عسل أو عسيلة


    الحشو
    250 غ كاوكاو بودرة
    نصف باكيت بسكوت مِطحون
    نصف كاس *دة أو مِرغرين
    كاس عسل أو عسيلة
    علبة صغيرة حلوة الترك
    قبضة أو مِول علي شَكل نصف جوزة




    العجينة
    في اناءَ ضعي 250 غ *دة أو مِرغرين و مِلعقة كبيرة سكرو مِلعقة صغيرة فانيلا
    واخلطي جيدا براحة اليد ثَُمِ اكسري البيض الواحدة تلو الاخري مَِع الخلط المستمر
    واضيفي النشاءَ والخميرة والكاكاوالبودرة ثَُمِ الطحين شيئا فشيئا حتّى تتحصلي
    علي عجينة طرية
    وشكلي كريات بحجمِ حبة الجوزة وَضعيها فِي القبضة أو القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها علي نار مِتوسطة فِي الفرن مِدة 15 دقيقة
    اما الحشو فاخلطي كُل المكونات حتّى تتحصلي علي حشو مِتجانس
    وبعد النضج انزعيهمِ برفق والصقي كُل جزئين بالحشو ثَُمِ عسليهمِ بالعسل اوالعسيلة










    boule de neige






    مقادير العجينة


    500غ جوز الهند
    300 غ سكر بودرة
    3 الي 4 بيضات
    ملعقة صغيرة برش الليمون
    ملعقة صغيرة فنيليا


    مقادير القطر أو الشربات


    125 غ سكر عادي
    2/1 لتر مِاء
    مقادير الطلي
    1 بياض بيض
    ملعقة كبيرة مِاءَ الزهر
    ملعقة كبيرة ليمون
    سكر بودرة حسب الحاجة


    طريقَة التحضير


    في وعاءَ نضع جوز الهند مَِع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف بيضة كاملة و صفار بيضة و نخلط حتّى تتماسك العجينة ثَُمِ نكون كرات صغيرة مِِن العجين و نضعها فِي فرن حرارته 200 درجة مِدة 15 دقيقة
    ثمِ نحضرالطلي حيثُ ناخذ السكر و نضيف لَه الماءَ و مِاءَ الزهر و نضعه فَوق النار و بَعد ان يغلي نتركه يبرد ثَُمِ نضيف لَه الليمون و بياض البيض و دون التوقف عَن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتّى نتحصل علي خليط ثَابت ثَُمِ نقومِ بطلي الكريات بِه و نتركه يجف


    ملاحظة



    يَجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي لَه السكر بودرة





    __


    المشوك





    المقادير


    500غ لوز مِطحون أو 3كيلات لوز مِطحون
    300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
    3 الي 4 حبات بيض حسب حجْمِ البيض
    ملعقة صغيرة فنيليا
    100 غ لوز مِطحون خشن أو رقائق اللوز



    طريقَة التحضير



    في وعاءَ نخلط اللوز الرفيع مَِع السكر و الفانييليا ثَُمِ نخلط بياض البيض جيدا حتّى نتحصل علي خليط مِتماسك ثَُمِ نكون كريات صغيرة بحجمِ الجوزة و نمررها فِي بياض بيض ثَُمِ نطليها فِي اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عَليها نصف حبة كرز للزينة
    ثمِ نضعها فِي الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهي مِدة 10 الي 15 دقيقة 200 درجة



    رشي علي المشوك بالسكر الناعمِ وَضعي الحبات فِي كاسات مِِن الورق




    القنيدلات المقروصة



    *****************************

    Knidlettes pincees

    المقادير:
    الحشو:
    كيلتان لوز مِطحون
    كيلة سكر
    4 بيضات
    سكر فانيليا
    مبروش ليمونتين


    العجينة:
    500 غ طحين(فرينة)
    100غ *دة أو مِرغرين
    ذرة مِلح
    4 مِلاعق مِاءَ الزهر


    للتزيين
    حبيبات فضية



    التحضير
    الحشو:


    اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

    اضيفي البيض حبة حبة حتّى تحصلي علي عجينة مِتماسكة القوام
    دعيها ترتاح




    العجينة:

    اخلطي جيدا الطحين مَِع ال**دة والملح وماءَ الزهر
    اضيفي الماءَ قلِيلا قلِيلا مَِع الدلك جيدا لتحصلي علي عجينة مِتماسكة مِلساء
    اقسميها الي اربعة اجزاءَ وَضعيها فِي كيس أو وعاءَ بلاستك كي لا تجف
    بعد ساعة
    رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة مِِن العجينة وافرديها بالحلال رقيقة بالمكينة:افرديها فِي رقمِ مِتوسط اولا ثَُمِ اعيدي الفرد فِي الرقمِ الاخير)
    رشيها بقليل مِِن الفرينة
    اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
    خذي القرص فِي راحة يدك اليسري وباليمني ضعي مِلعقة مِِن الحشو فِي وسَطه ثَُمِ ارفعي اطرافه واقرصيهمِ بلطف فِي حركة دائرية حتّى يرتفع نقطة البداية
    اظغطي قلِيلا بَين السبابة والابهامِ علي وسَط الحبة المشكلة لتحصلي علي سلة جميلة
    زينيها بالحبات الفضية وَضعيها فِي الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتّى تاخذ الشَكل النهائي الجميل
    مدة الطهي 15 دقيقة فِي فرن مِتوسط الحرارة
    اقلعيها بَعد ان تبرد قلِيلا بعناية وَضعيها فِي كاسات





  2. #2
    نور الصفاء غير متصل طالب ابتدائي
    الدولة
    تونس
    المشاركات
    63

    كورني باللوز




    المقادير:


    اكيال طحين 250غ تقريبا
    نصف مِكيال *دة دائبة
    رشة مِلح
    5 مِلاعق كبية مِاءَ الزهرو مِاءَ حسب الحاجة

    للحشو

    250غ لوز
    250 غ جوز
    250غ سكر بودرة مِلعقة
    كبيرة برش الليمون
    ملعقة كبيرة فانيليا
    2 أو 3 بيضات حسب الحجمِ
    50 غ حلوة الترك
    500 غ عسل أو قطر
    4/1 لتر مِاءَ الورد

    طريقَة التحضير

    في وعاءَ نخلط الطحين الملح و ال**دة و نمزج الخليط جيدا ثَُمِ نضيف مِاءَ الورد و الماءَ حتّى نتحصل علي عجينة طرية و مِتماسكة و نتركها ترتاح مِدة ساعة
    و بَعدها ناخد اناءَ آخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتّى نحصل علي خليط يُمكن مِسكه و عجنه ثَُمِ نصنع مِِنه كويرات صغيرة مِِثل حبة الكرز و نضعه فَوق لوحة عمل مِرشوشة بسكر بودرة و حين وَضعها فِي العجينة نشكلها علي شَكل كرني مِتل الصورة
    ثمِ ناخد العجينة و نفردها و نرش مِِن تَحْتها الطحين و نفردها 2 مِمِ تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بَعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فَوق الدوائر و نضع داخِلها الحشو فِي الوسط و نغلقها قلِيلا مِِن تَحْت مِِن الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوي نسخن الفرن ثَُمِ نضع فيه الحلوي تنضج علي درجة 200 و مِدة 20 الي 25 دقيقة
    بعد اخراجها مِِن الفرن نضعها فِي العسل مِباشرة و نزينها مِِن فَوق بقليل مِِن اللوز أو الفستق
    ملاحظة نستطيع إستعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز



  3. #3
    لاحول الابالله غير متصل طالب ابتدائي
    الدولة
    مدينة
    المشاركات
    123
    من جدددددددد الحلي لايقااااااااااوم

  4. #4
    طموح المجد غير متصل صعب اننا نوصفه
    الدولة
    ...سأأأأأعيش على ذكرياااات ااالماااضي ....
    المشاركات
    6,877
    يعطيك الف عافيه والله اني احب التوانسه مِِن قلبي

  5. #5
    المرشدة الطلابية غير متصل يمون على المشاغبين والمشاغبات
    المشاركات
    1,815
    يسلموووووووووووووو علي الموضوع

  6. #6
    الوفاااا 2009 غير متصل طالب متوسط
    الدولة
    الخبر
    المشاركات
    202
    يعطيك العافيه..

  7. #7
    EL-MAG!C غير متصل طالب جامعي
    الدولة
    السعودية
    المشاركات
    707
    والله جنووون ثَاانكس يا غاالي/ة

  8. #8
    دوفسي غير متصل يمون على المشاغبين
    الدولة
    الحمد لله كماينبغي بجلال وجهك وعظيم سلطانك
    المشاركات
    1,421
    مشكوووووووورة مِِن جد تفَتح النفس


    http://video.z7mh.com/watch2212.html

  9. #9
    lilalila962 غير متصل جاي معه ملفه
    الدولة
    عنابة الجزائر
    المشاركات
    2
    merci et jesuis algirien

  10. #10
    عهود عبدالرحمن غير متصل يمون على المشاغبين والمشاغبات
    الدولة
    الرياض فديتها
    المشاركات
    1,471

  11. #11
    romanah98 غير متصل جاي معه ملفه
    الدولة
    المملكة العربية السعودية
    المشاركات
    1
    السلامِ عليكمِ اختي مِاذَا تقصدي
    #ffdd00هل قصدك الخميرة العجينه أو البيكنج بودر فاامل الرد علي سؤالي ولكي مِني خالص الشكر و التقدير علي الاطباق اللذيذه

  12. #12
    الدلوعه تكسب غير متصل يمون على المشاغبين والمشاغبات
    الدولة
    مصر
    المشاركات
    1,505
    ممممممممممممِ حلوووووو
    والله اني بحاول اسويها زين
    سلمت يمينكمِ

  13. #13
    نور الصفاء غير متصل طالب ابتدائي
    الدولة
    تونس
    المشاركات
    63
    مشكورةعلي المرور وعلي كلماتك الجميلة



  14. #14
    الامل الضاءع غير متصل يمون على الادارة
    الدولة
    القطيف
    المشاركات
    2,539
    مشكوره اسمح لِي ابدي اعجابي بقلمك وتميزك واسلوبك الراقي وتالقك علي الاطباق الرئعه ويسلمو

  15. #15
    nina_1 غير متصل مشرفة قديرة سابقة
    الدولة
    الجزائر بلد العزة و الكرامة
    المشاركات
    5,825
    مشكووووره حبيبتي
    فعلا حلوه و المذاق احلى
    انا كثِير احب هاذي الحلويات

صفحة 1 من 4 123 ... الأخيرةالأخيرة


Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.